top of page
Пошук

Харчове отруєння: симптоми, лікування, профілактика

Харчове отруєння є патологічним гострим, іноді хронічним процесом, що розвивається при вживанні їжі яка містить шкідливі мікроорганізми або отруйні речовини.

Види харчових отруєнь

Все отруєння їжею поділяють на два основних типи, в залежності від їх походження.


Отруєння мікробної етіології можуть з'явитися після харчування продуктами, які не є по суті токсичними. Вони стають такими в результаті неправильного зберігання і порушення санітарних нормативів, що призводить до розвитку патогенної мікрофлори.


Отруєння немікробного характеру розвиваються при прийомі в їжу:


  • отруйних продуктів - ягід, грибів, молюсків, риби;

  • їжі, яка стала токсичною через умови зовнішнього середовища (пророслу картоплю);

  • хімічних речовин, якими обробляють фрукти й овочі - пестицидів, нітратів, нітритів.


Причини отруєння

Найчастіше патологічний процес інтоксикації провокується такими причинами:

  • неправильні умови зберігання (підвищена вологість, температура);

  • хімічні токсичні речовини, які використовуються для обробки продуктів рослинного походження;

  • неякісна риба, сирі морепродукти;

  • неправильно зберігалося або погано оброблене м'ясо викликає ознаки харчового отруєння;

  • законсервована з порушенням процесу обробки продукція;

  • гриби, що містять отруйні речовини або росли в токсичній екосистемі;

  • продукти поганої якості або з простроченим терміном зберігання;

  • молочні продукти, що зберігаються без холодильника;

  • вода, набрана з невідомого джерела.


Харчове отруєння: симптоми та ознаки

Симптоматика інтоксикації характеризується:

  • рясним відділенням слини;

  • діареєю;

  • нудотою і блювотою, яка часто трохи полегшує стан;

  • болями в області живота;

  • метеоризмом;

  • погіршенням загального самопочуття;

  • іноді отруєння супроводжується температурою, ознобом;

  • якщо відбувається значне зневоднення - висихають шкірні покриви, зменшується діурез (сечовипускання);

  • у важких випадках при отруєнні спостерігаються судоми.


В цілому, симптоми харчового отруєння досить специфічні. В основному, процес починає проявлятися через 2-3 години після їжі. Такий стан може спостерігатися приблизно три дні, після чого інтоксикація проходить.


Отруєння рибою

До отруєння може призвести прийом в їжу токсичної риби, а також риби, яка була недостатньо оброблена, піддавалася неодноразовому заморожуванні після розморожування, тривалий час зберігалася в теплі. Варто пам'ятати, що неякісна сира риба, яку часто використовують в азійський кухні, теж може привести до інтоксикації.


Отруєння м'ясом

Отруїтися можна, як м'ясом, інфікованим патогенною мікрофлорою, так і продукцією, в якій містяться токсичні речовини. Вживаючи неякісну м'ясну продукцію, можна захворіти на ботулізм - небезпечним захворюванням, яке має високий відсоток летальності. Крім того, у необробленому м'ясі може викликати такі захворювання, як сальмонельоз, паратифи та тиф.


Отруєння грибами

Симптоми отруєння грибами можуть з'явитися тільки через 24 години після прийому їх їжу. Інтоксикація супроводжується, як типовою симптоматикою, так і специфічними проявами: спрагою, порушених або пригніченим станом, галюцинаціями, зниженим тиском. Допомога при такому отруєнні слід надавати негайно!


Отруєння яйцями

У яйцях може перебувати небезпечні збудники сальмонельозу або стафілококових інфекцій, які викликають сильне отруєння, тому цей продукт може бути піддано ретельній термічній обробці. Варені яйця не становлять небезпеки для здоров'я.


Отруєння фруктами та овочами

Рослинні продукти стають причиною сильного отруєння внаслідок присутності в них токсичних хімічних сполук. Щоб виключити можливість інтоксикації, слід уважно вибирати продукцію рослинного походження, ретельно мити та чистити фрукти і овочі перед прийомом в їжу.


Перша допомога при отруєнні в домашніх умовах

Якщо з'явилися перші симптоми інтоксикації, хворому необхідна перша допомога при отруєнні.


Слід негайно промити шлунок, використовуючи слабкий розчин солі, соди або марганцю. Розчин готується обов'язково теплим в кількості 8 - 10 літрів. Теплий розчин не дозволяє сповільнюватися перистальтики кишечника і виведенню токсичних речовин. Після кількох склянок пацієнт повинен вирвати. Далі промивання проводять до тих пір, поки розчин на виході не буде чистим. Що пити при отруєнні після промивання? Природно, багато чистої води, яка допоможе повністю очистити шлунок. Під рукою на цей випадок завжди повинна бути аптечка з усім необхідним.


Потім пацієнтові дають таблетки від отруєння, які мають адсорбуючі властивості. Необхідний швидкодіючий препарат, на основі високодисперсного активованого вугілля. Такі лікарські засоби відмінно зв'язують токсичні речовини та виводять їх з організму. Ліки починає діяти досить швидко і практично не має побічних ефектів.


Що можна їсти при отруєнні

Якихось особливих рекомендацій про те, що можна їсти при отруєнні немає. Можна починати харчуватися через деякий час після того, як зникли останні симптоми. Для цього підійдуть легкі продукти: каша, хлібобулочні вироби, деякі фрукти.


Перелік того, що можна їсти після отруєння в перші дні не повинен мати в собі продукти, які посилюють роботу кишечника: алкогольні та кофеїн напої, молочні продукти, а також занадто гостру і жирну їжу.


Comments

bottom of page